味の濃い美味しいお野菜で減塩できました(自然栽培の生産者さんのお野菜を買ってみました)

今回は、ネットで購入した自然栽培の生産者さんのお野菜で、いろいろ作って食べてみました。

箱を開けると、大きなかぼちゃが入っていて、おぉ!っと思いました。普段見ないお野菜が見られるのも楽しいですね。

今回のお野菜は「茄子」「ピーマン」「パプリカ」「かぼちゃ」「にんにく」。下のインスタグラムの3~5枚目に野菜の写真があります。

下のインスタグラムの写真の1枚目。茹でたソイミートと油抜きして小さく切った油揚げ、お豆腐少しと小さく切ったピーマンとナスとキクラゲ、ごま油、塩麴、にんにくのすりおろしと生姜パウダーを混ぜて餃子の皮で包んでごま油で焼きました。米油とスライスしたニンニクを熱し、茄子を焼きました。ピーマンとパプリカを輪切りにしてさっと茹でて、お醤油と水と甘酒をひと煮立ちして粗熱をとったものに漬けて冷蔵庫で冷やしました。昆布で出汁をとり、茄子とかぼちゃを追加して煮て、味噌を加えました。かぼちゃを蒸しました。

2枚目。かぼちゃを蒸して豆乳を加え、ブレンダーで滑らかにしました。パスタを固めに茹で、オリーブオイルとスライスしたニンニクを熱し、薄く切った茄子を炒めてカイエンペッパーを少し追加し、茹でたパスタ半分を入れて混ぜました。トマトペーストとお醤油と甘酒を温めてピーマンとパプリカの輪切りを追加して熱し、パスタの残り半分を追加して混ぜました。レタスとブロッコリースーパースプラウトとお酢とえごま油を混ぜました。

コロナで血栓ができる人がいるというのを知って、血液さらさらのために、ということで、最近、減塩を意識しているので、かぼちゃは特に味をつけなかったのですが、そのままでも十分美味しかったです。味が濃くて美味しい自然栽培のお野菜は、栄養価も高く減塩もできて有難いです。

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たねのなかま」は、在来種・固定種の野菜を自然栽培・有機栽培で育てる仲間にたくさん出会いたいと思っています。 現在はどんどん数が少なくなっている在来種・固定種・伝統野菜の野菜を、家庭菜園でみんなで育て、守っていきませんか? 種苗法改正では、自家消費目的の家庭菜園や趣味としての利用は対象ではなく、今まで通り、伸び伸びと自家増殖、自家採種可能です。 自家増殖、自家採種は悪い事ではなく、昔からずっと行われてきて今まで続いてきたことです。 そういったことが無ければ、種子は守られませんでした。 自家採種して種を繋げることで、確実に無農薬の種子を手に入れることができますし、国の種の自給率を上げることもできます(種類によっては有機種子や無償毒の種子を購入することもできないので、一度固定種を買って一度自家採種すると、無農薬、無消毒の種を手に入れることができます)。