東京都の伝統野菜の亀戸大根を食べてみました

住宅街で自然栽培の農家さんが野菜の販売をされていたので、行ってみました。東京の伝統野菜の亀戸大根がありましたので、購入していろいろ作ってみました。

1枚目の写真。
【ご飯】亀戸大根の葉っぱをさっと茹でてよく水気を切って小さく刻み、塩麴を少しまぶして玄米ご飯に混ぜておにぎりにしました。
【大根ステーキ】米油とニンニクを熱して切り込みを入れた大根を両面焼きました。
【お味噌汁】昆布出汁に小さく切った大根を入れて少し煮て、大根の葉っぱと油抜きした油揚げとお味噌を入れました。
【サラダ】ケールを小さくちぎって、大根とビーツを薄く切ってお酢とえごま油で和えました。
【唐揚げ】大豆ミートを茹でて水で洗ってからお醤油と甘酒と生姜で下味をつけ、片栗粉をつけて揚げました。上に大根おろしと茹でて水気を切って小さく切った大根の葉っぱを乗せました。

2枚目の写真。
【サンドイッチ1】大根とにんじんを千切りにして別々にお酢と甘酒をまぶしておく。高野豆腐をお湯で戻し、お醤油と甘酒で下味をつけ、片栗粉をつけて揚げ焼きにする。パンに、ケールと揚げた高野豆腐とお酢をまぶしておいたにんじんと大根を挟みました。
【サンドイッチ2】ジャガイモを蒸かしてつぶし、豆乳とレモン汁を加えて混ぜる。大根とカシューナッツを小さく切って混ぜ、粒マスタードを塗ったパンに挟みました。
【ポタージュ】米油で玉葱のみじん切りとタイムを炒め、小さく切ったビーツを加えて少し炒める。蒸かしてつぶしたジャガイモと豆乳と味噌を加えてブレンダーで滑らかにしました。

亀戸大根、歯触りが良く、大根おろしでも辛味が強過ぎず、葉っぱの部分もみずみずしく香りも良く美味しかったです。。

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たねのなかま」は、在来種・固定種の野菜を自然栽培・有機栽培で育てる仲間にたくさん出会いたいと思っています。 現在はどんどん数が少なくなっている在来種・固定種・伝統野菜の野菜を、家庭菜園でみんなで育て、守っていきませんか? 種苗法改正では、自家消費目的の家庭菜園や趣味としての利用は対象ではなく、今まで通り、伸び伸びと自家増殖、自家採種可能です。 自家増殖、自家採種は悪い事ではなく、昔からずっと行われてきて今まで続いてきたことです。 そういったことが無ければ、種子は守られませんでした。 自家採種して種を繋げることで、確実に無農薬の種子を手に入れることができますし、国の種の自給率を上げることもできます(種類によっては有機種子や無償毒の種子を購入することもできないので、一度固定種を買って一度自家採種すると、無農薬、無消毒の種を手に入れることができます)。