秋田県の伝統野菜 火野かぶ(かなかぶ)

伝統野菜ちゃん

火野かぶちゃん

名前火野かぶちゃん
野菜の種類カブ
出身地秋田県
誕生江戸時代
チャームポイント焼き畑農法で栽培される・大根のような形・辛味が強い・真っ白・ばりっとした歯ごたえ・手間がかかる
名前の由来栽培される地域で焼畑を「火野(かの)」ということに由来する

F1種(交配した第一世代。子孫を残さない種)では無く、「たねのなかま」としては、未来へ種を繋げる固定種を育てる仲間と出会いたく思っています。

火野かぶをお店で食べる

火野かぶを家で食べる

参考

…海沿いを羽越線が走る秋田県にかほ市。山形県と秋田県の県境にそびえる鳥海山の北麓、にかほ市だけにいまも続く伝統野菜がある。その名も「火野かぶ」。かなかぶと読み、その漢字の通り畑に火を入れ、焼き畑の土壌で育て秋に収穫する、かぶ…
【参考・引用元】伝統野菜「火野かぶ」の漬け物で一杯、風味を変えていく秋田特産漬物が東京上陸! / tokyo chips
…火野カブ(かなかぶ)とは、秋田県由利地方、山形県庄内地方に伝わる小型のカブのことで、江戸時代から野焼きをして栽培してきたことから「火野カブ」(カナカブ、カノカブ、ヒノナカブ)と呼ばれてきました。…
【参考・引用元】焼き畑火野カブ / あきた郷土作物研究会
…「カナカブ」は、10~15センチほどの細長い 大根のような形をしています。味は、力強く!白く美しい皮!皮に辛みがある!パリっとした歯ざわり!の三点セットが特徴です。…
【参考・引用元】あきたの伝統野菜「焼畑 火野カブ」~にかほ市~ / ABS秋田放送
…名前は、この地方で焼畑を「火野(かの)」という事に由来します。過酷な作業が必要となるので、一時期は途絶えていましたが地元の生産者の方が美味しいから途絶えさせてはいけないと復刻させました。…
【参考・引用元】伝統野菜in秋田 火野かぶ(カナカブ) / やさコレ

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たねのなかま」は、在来種・固定種の野菜を自然栽培・有機栽培で育てる仲間にたくさん出会いたいと思っています。 現在はどんどん数が少なくなっている在来種・固定種・伝統野菜の野菜を、家庭菜園でみんなで育て、守っていきませんか? 種苗法改正では、自家消費目的の家庭菜園や趣味としての利用は対象ではなく、今まで通り、伸び伸びと自家増殖、自家採種可能です。 自家増殖、自家採種は悪い事ではなく、昔からずっと行われてきて今まで続いてきたことです。 そういったことが無ければ、種子は守られませんでした。 自家採種して種を繋げることで、確実に無農薬の種子を手に入れることができますし、国の種の自給率を上げることもできます(種類によっては有機種子や無償毒の種子を購入することもできないので、一度固定種を買って一度自家採種すると、無農薬、無消毒の種を手に入れることができます)。